15 recetas de Pascua transmitidas de generación en generación (con las historias detrás de ellas)
Hay un momento que ocurre en las cocinas de todo el mundo cada Pascua: las manos curtidas de una abuela guiando los pequeños dedos de un niño a través de la masa, un padre enseñándole a su hijo el secreto del glaseado perfecto, una madre compartiendo la receta que su propia madre le susurró hace décadas.
Estas recetas no son solo instrucciones para preparar comida. Son recipientes de memoria, portadoras de cultura y puentes entre generaciones. Son amor hecho comestible, tradición hecha tangible y un legado escrito con harina, azúcar y especias.
Esta guía comparte 15 recetas tradicionales de Pascua de todo el mundo, pero, lo que es más importante, comparte las historias detrás de ellas. Porque la verdadera receta no es solo lo que lleva el plato. Es quién te enseñó, por qué es importante y qué significa cuando la transmites.
Parte 1: Recetas europeas de Pascua
1. Hot Cross Buns (Reino Unido)
La historia: En 1943, durante el racionamiento de la guerra en Londres, la bisabuela de Margaret casi no tenía nada: ni mantequilla, apenas algo de azúcar, los huevos eran un tesoro. Pero el Viernes Santo, se negó a dejar pasar la Pascua sin bollos de Pascua (hot cross buns). Cambió su ración de té de la semana por un poco de mantequilla, usó fruta seca que había guardado durante meses e hizo una docena de bollos para los niños del vecindario que habían perdido tanto en la guerra.
"Decía que la cruz en la parte superior no era solo religiosa", recuerda Margaret que le contaba su abuela. "Era esperanza. Era la promesa de que, incluso en la oscuridad, la dulzura regresaría".
Hoy en día, Margaret hace los mismos bollos cada Viernes Santo, usando la tarjeta de recetas escrita a mano por su bisabuela, manchada y desgastada, pero valorada más que nada.
La receta:
Ingredientes: Para los bollos: 4 tazas de harina común, 1/4 taza de azúcar, 1 sobre de levadura seca activa, 1 taza de leche tibia, 1/4 taza de mantequilla derretida, 1 huevo, 1 cdta de sal, 1 cdta de canela, 1/2 cdta de nuez moscada, 1/4 cdta de pimienta de Jamaica, 1 taza de pasas de Corinto o pasas comunes, 1/4 taza de cáscara de naranja confitada. Para la cruz: 1/2 taza de harina, 5 cdas de agua. Para el glaseado: 2 cdas de leche, 2 cdas de azúcar
Instrucciones:
- Disolver la levadura en la leche tibia con 1 cdta de azúcar. Dejar reposar 10 minutos hasta que espume.
- En un tazón grande, mezclar la harina, el resto del azúcar, la sal, la canela, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica.
- Añadir la mezcla de levadura, la mantequilla derretida y el huevo. Mezclar hasta formar una masa.
- Amasar sobre una superficie enharinada durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
- Incorporar las pasas y la cáscara confitada amasando.
- Colocar en un tazón engrasado, cubrir y dejar levar 1.5 horas hasta que duplique su tamaño.
- Desgasificar la masa y dividir en 12 trozos iguales. Formar bolas suaves.
- Colocar en una bandeja para hornear forrada con papel de horno, dejando 5 cm de separación. Cubrir y dejar levar 30 minutos.
- Para la pasta de la cruz: Mezclar 1/2 taza de harina con el agua hasta que quede suave. Pasar a una manga pastelera.
- Dibujar cruces sobre cada bollo.
- Hornear a 190°C (375°F) durante 18-20 minutos hasta que estén dorados.
- Para el glaseado: Calentar la leche y el azúcar hasta que se disuelva. Pintar los bollos calientes.
- Enfriar en una rejilla. Servir abiertos, tostados y con mantequilla.
Bollos dulces, suaves y especiados, con pasas y marcados con una cruz de pasta de harina. Las especias (canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica) representan las especias utilizadas en el entierro, mientras que la cruz simboliza la crucifixión. Tradicionalmente se comen el Viernes Santo, abiertos, tostados y con mantequilla.
2. Pan Paska (Europa del Este)
La historia: Oksana aprendió a trenzar el paska de su madre, quien aprendió de la suya, y esta de la suya; cinco generaciones de mujeres, cada una enseñando a la siguiente la intrincada trenza de tres cabos que representa a la Santísima Trinidad.
"Mi babusia solía decir: 'La masa sabe si tienes prisa'", comparte Oksana. "Tienes que amasarla con paciencia, dejarla levar con esperanza y trenzarla con amor. Esa es la verdadera receta".
Cada Sábado Santo, Oksana y su hija pasan la tarde trenzando paska juntas, sus manos moviéndose al mismo ritmo que se ha transmitido durante más de un siglo.
La receta:
Ingredientes: 6 tazas de harina común, 1/2 taza de azúcar, 2 sobres de levadura seca activa, 1 1/2 tazas de leche tibia, 1/2 taza de mantequilla derretida, 4 huevos (más 1 para pintar), 1 cdta de extracto de vainilla, 1 cdta de sal, ralladura de 1 limón, 1/2 taza de pasas (opcional), chispas de colores para decorar
Instrucciones:
- Disolver la levadura en la leche tibia con 1 cda de azúcar. Dejar reposar 10 minutos hasta que espume.
- En un tazón grande, mezclar 5 tazas de harina, el azúcar restante y la sal.
- Añadir la mezcla de levadura, mantequilla derretida, 4 huevos, vainilla y ralladura de limón. Mezclar bien.
- Amasar sobre una superficie enharinada durante 10-15 minutos, añadiendo la harina restante si es necesario, hasta que esté suave y elástica.
- Incorporar las pasas si se usan.
- Colocar en un tazón engrasado, cubrir con un paño húmedo y dejar levar en un lugar cálido durante 2 horas hasta que duplique su tamaño.
- Desgasificar la masa y dividir en 3 trozos iguales.
- Enrollar cada trozo en un cilindro de 40 cm.
- Trenzar los tres cilindros, empezando por el centro y trabajando hacia los extremos. Pellizcar las puntas para sellar.
- Colocar la trenza en una bandeja forrada con papel de horno. Cubrir y dejar levar 1 hora.
- Pintar con huevo batido. Espolvorear con chispas de colores si se desea.
- Opcional: Hacer una pequeña cruz de masa o formas decorativas para colocar encima.
- Hornear a 175°C (350°F) durante 35-40 minutos hasta que esté dorado y suene hueco al golpear la base.
- Enfriar completamente en una rejilla antes de rebanar.
Pan rico y ligeramente dulce hecho con huevos, mantequilla y leche, a menudo aromatizado con vainilla o ralladura de limón. La masa se trenza y se decora con una cruz o formas decorativas de masa.
3. Pastel Colomba (Italia)
La historia: Cada Pascua, el abuelo Giuseppe se despertaba antes del amanecer para hacer colomba, el pastel en forma de paloma que ha sido una tradición italiana de Pascua desde la Edad Media. ¿Su secreto? Tostar las almendras él mismo, molerlas a mano y añadir apenas un toque de amaretto que no aparecía en ninguna receta escrita.
"La paloma representa la paz y el Espíritu Santo", le decía a su nieto Marco mientras moldeaba la masa con cuidado. "Pero también representa la esperanza: que la paz siempre volverá, sin importar cuán oscuro sea el invierno".
Ahora Marco hace colomba con su hijo, usando el molinillo de almendras manual del abuelo y ese toque secreto de amaretto.
La receta:
Ingredientes:
Para la masa: 4 tazas de harina de fuerza, 1/2 taza de azúcar, 1 sobre de levadura seca activa, 1/2 taza de leche tibia, 4 huevos, 1/2 taza de mantequilla ablandada, 1 cdta de extracto de vainilla, ralladura de 1 naranja, 1/2 taza de cáscara de naranja confitada, una pizca de sal
Para la cobertura: 1/2 taza de almendras fileteadas, 1/4 taza de azúcar perlado, 1 clara de huevo, 2 cdas de amaretto (opcional)
Instrucciones:
1. Disolver la levadura en la leche tibia con 1 cdta de azúcar. Dejar reposar 10 minutos hasta que espume.
2. En un tazón grande, mezclar la harina, el resto del azúcar y la sal. Hacer un hueco en el centro.
3. Añadir la mezcla de levadura, los huevos, la vainilla y la ralladura de naranja. Mezclar hasta formar una masa.
4. Incorporar la mantequilla ablandada gradualmente hasta que esté suave y elástica (10-15 minutos).
5. Incorporar la cáscara de naranja confitada. Colocar en un tazón engrasado, cubrir y dejar levar 2 horas hasta que duplique su tamaño.
6. Desgasificar y dar forma de paloma (cuerpo ovalado con alas a los lados).
7. Colocar en una bandeja para hornear forrada. Cubrir y dejar levar 1 hora.
8. Pintar con la clara de huevo mezclada con amaretto. Cubrir con almendras y azúcar perlado.
9. Hornear a 175°C (350°F) durante 35-40 minutos hasta que esté dorado y suene hueco al golpear.
10. Enfriar completamente antes de servir.
4. Cordero de Pascua (Grecia y Mediterráneo)
La historia: El padre de Dimitri le enseñó a preparar el cordero de Pascua de la misma manera que su padre le enseñó a él: con un adobo de limón, ajo, orégano y aceite de oliva que ha estado en su familia durante generaciones.
"Mi papou solía decir: 'El cordero debe marinarse durante la noche, pero el amor debe marinarse durante toda la vida'", recuerda Dimitri.
La receta:
Ingredientes:
1 pierna de cordero (2.2-2.7 kg), 1/2 taza de aceite de oliva, jugo de 3 limones, 8 dientes de ajo (picados), 1/4 taza de orégano fresco (o 2 cdas seco), 2 cdas de romero fresco, 2 cdtas de sal, 1 cdta de pimienta negra, 1 taza de vino blanco, 4 papas (cortadas en cuartos)
Instrucciones:
1. Hacer cortes profundos en el cordero. Colocar en una bandeja de horno grande.
2. Mezclar el aceite de oliva, jugo de limón, ajo, orégano, romero, sal y pimienta.
3. Frotar el adobo por todo el cordero, asegurándose de que entre en los cortes. Cubrir y refrigerar durante la noche (o al menos 4 horas).
4. Sacar de la nevera 1 hora antes de cocinar para que alcance temperatura ambiente.
5. Precalentar el horno a 230°C (450°F). Añadir el vino a la bandeja.
6. Asar 20 minutos a temperatura alta para dorar.
7. Reducir el calor a 160°C (325°F). Añadir las papas alrededor del cordero.
8. Asar durante 2-2.5 horas hasta que la temperatura interna alcance 63°C (145°F) para un punto medio.
9. Regar con los jugos de la bandeja cada 30 minutos.
10. Dejar reposar 15 minutos antes de trinchar. Servir con las papas asadas y los jugos de la cocción.
5. Pastel Simnel (Reino Unido)
La historia: La abuela de Eleanor le dejaba hacer las bolitas de mazapán cuando era niña, enseñándole a hacerlas perfectamente redondas y uniformes. "Decía que cada bola era una oración", recuerda Eleanor.
La receta:
Ingredientes:
Para el pastel: 1 3/4 tazas de harina, 3/4 taza de mantequilla, 3/4 taza de azúcar moreno, 3 huevos, 1 cdta de mezcla de especias, 1/2 cdta de canela, ralladura de 1 limón, 2 tazas de fruta seca variada, 1/4 taza de fruta confitada, 1/4 taza de almendra molida
Para el mazapán: 450 g de mazapán (dividido), mermelada de albaricoque, 1 huevo (batido)
Instrucciones:
1. Precalentar el horno a 150°C (300°F). Forrar un molde redondo de 20 cm.
2. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté esponjoso. Añadir los huevos uno a uno.
3. Incorporar la harina, las especias, la ralladura de limón y la almendra molida.
4. Mezclar la fruta seca y confitada.
5. Verter la mitad de la mezcla en el molde. Alisar.
6. Extender 1/3 del mazapán en un círculo de 20 cm. Colocar sobre la mezcla.
7. Añadir el resto de la mezcla encima. Alisar la superficie.
8. Hornear 2.5-3 horas hasta que al insertar un palillo salga limpio. Enfriar por completo.
9. Pintar la parte superior con mermelada de albaricoque tibia.
10. Extender otro 1/3 del mazapán en un círculo y colocarlo encima.
11. Enrollar el mazapán restante en 11 bolas iguales. Disponer sobre el pastel.
12. Pintar con huevo batido. Gratinar 1-2 minutos hasta dorar (¡cuidado!).
Parte 2: Recetas norteamericanas de Pascua
6. Jamón glaseado de Pascua (Estados Unidos)
La historia: Cada Pascua, el abuelo Joe desaparecía en la cocina al amanecer para preparar su famoso glaseado de azúcar moreno y mostaza. "El secreto", le dijo finalmente a su nieto Michael, "no es solo el azúcar moreno y la Dijon. Es la cucharada de bourbon y la pizca de clavo. Pero más que eso, es la paciencia".
La receta:
Ingredientes:
1 jamón con hueso (3.5-4.5 kg), 1 taza de azúcar moreno, 1/2 taza de mostaza Dijon, 1/4 taza de miel, 2 cdas de bourbon, 1 cdta de clavo molido, 1/2 cdta de canela, clavos enteros para decorar, 1/2 taza de jugo de piña
Instrucciones:
1. Precalentar el horno a 160°C (325°F). Colocar el jamón en una bandeja.
2. Hacer cortes en forma de diamante en la superficie del jamón, con una profundidad de 0.5 cm.
3. Insertar un clavo entero en la intersección de cada diamante.
4. Verter el jugo de piña en el fondo de la bandeja. Cubrir con papel de aluminio.
5. Hornear 15 minutos por cada medio kilo (aprox. 2-2.5 horas para 4.5 kg).
6. Mientras tanto, mezclar azúcar moreno, mostaza, miel, bourbon, clavo y canela.
7. 45 minutos antes de terminar, retirar el papel de aluminio. Pintar con la mitad del glaseado.
8. Devolver al horno sin cubrir. Pintar cada 15 minutos con el glaseado restante.
9. El jamón estará listo cuando la temperatura interna alcance 60°C (140°F).
10. Dejar reposar 15 minutos antes de servir.
7. Huevos rellenos (Estados Unidos/Canadá)
La historia: Los huevos rellenos de la tía Betty eran legendarios. ¿Su secreto? Un poquito de jugo de pepinillos y una pizca de pimentón ahumado. "Pero el verdadero secreto", decía con un guiño, "es hacerlos con las personas que amas".
La receta:
Ingredientes:
12 huevos grandes, 1/2 taza de mayonesa, 2 cdtas de mostaza Dijon, 1 cda de jugo de pepinillos, 1/2 cdta de sal, 1/4 cdta de pimienta negra, pimentón ahumado para decorar, cebollino fresco (opcional)
Instrucciones:
1. Colocar los huevos en una capa en una olla. Cubrir con agua fría hasta 2.5 cm por encima.
2. Llevar a ebullición, retirar del fuego, cubrir y dejar reposar 12 minutos.
3. Pasar a un baño de agua con hielo. Enfriar 10 minutos.
4. Pelar los huevos y cortar por la mitad longitudinalmente.
5. Sacar las yemas a un tazón. Disponer las claras en una bandeja.
6. Machacar las yemas con un tenedor.
7. Añadir mayonesa, mostaza, jugo de pepinillos, sal y pimienta. Mezclar hasta obtener una crema suave.
8. Rellenar las claras con la mezcla.
9. Espolvorear con pimentón ahumado. Decorar con cebollino si se desea.
10. Refrigerar al menos 30 minutos antes de servir.
8. Cacerola para el brunch de Pascua (Norteamérica)
La historia: Cuando falleció su madre, los hermanos Jake y Tom encontraron su receta de cacerola para el desayuno preparada la noche anterior. "La hacemos juntos ahora", comparte Jake. "Es nuestra forma de mantenerla con nosotros en la mesa".
La receta:
Ingredientes:
450 g de salchicha de desayuno, 8 tazas de pan en cubos (del día anterior), 2 tazas de queso cheddar rallado, 8 huevos grandes, 2 tazas de leche, 1 taza de nata líquida, 1 cdta de sal, 1/2 cdta de pimienta negra, 1/2 cdta de mostaza en polvo, 1 taza de pimientos picados, 1/2 taza de cebolla picada
Instrucciones:
1. Dore la salchicha en una sartén, desmenuzándola. Escurra la grasa. Reserve.
2. Engrase un molde para hornear de 9x13 pulgadas. Coloque los cubos de pan en el fondo formando una capa.
3. Esparza la salchicha cocida, el queso, los pimientos y las cebollas sobre el pan.
4. En un tazón grande, bata los huevos, la leche, la crema, la sal, la pimienta y la mostaza.
5. Vierta la mezcla de huevo de manera uniforme sobre el pan y la salchicha.
6. Presione suavemente hacia abajo para asegurar que el pan absorba el líquido.
7. Cubra con papel film. Refrigere durante la noche (o un mínimo de 4 horas).
8. Saque del refrigerador 30 minutos antes de hornear.
9. Precaliente el horno a 350°F (175°C). Hornee sin cubrir de 45 a 55 minutos hasta que esté dorado y firme.
10. Deje reposar 10 minutos antes de servir.
Parte 3: Recetas de Pascua de Latinoamérica
9. Capirotada (Budín de pan mexicano)
La historia: La abuela Rosa hacía capirotada cada Viernes Santo. "Cada ingrediente tiene un significado", explicaba. "El pan es el Cuerpo de Cristo, el almíbar es Su sangre, los clavos son los clavos de la cruz. ¿Pero juntos? Juntos son dulces, reconfortantes, son amor".
La receta:
Ingredientes:
6 piezas de pan bolillo (o pan francés), rebanadas y tostadas, 1 cono de piloncillo (o 1 taza de azúcar mascabado oscuro), 4 tazas de agua, 2 ramas de canela, 4 clavos de olor, 2 tazas de queso rallado (Monterey Jack o Cheddar), 1 taza de pasas, 1/2 taza de cacahuates picados, 1 manzana (picada), mantequilla para engrasar
Instrucciones:
1. Prepare el almíbar: Combine el agua, el piloncillo, las ramas de canela y los clavos en una olla.
2. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que se forme un almíbar. Retire las especias.
3. Precaliente el horno a 350°F (175°C). Engrase un molde para hornear de 9x13.
4. Coloque una capa de la mitad del pan tostado en el molde.
5. Esparza encima la mitad del queso, las pasas, los cacahuates y la manzana.
6. Repita las capas con el pan y los ingredientes restantes.
7. Vierta el almíbar caliente uniformemente sobre todo.
8. Deje remojar 10 minutos, presionando suavemente hacia abajo.
9. Cubra con papel aluminio. Hornee por 30 minutos.
10. Destape y hornee 15 minutos más hasta que la parte superior esté caramelizada. Sirva tibio.
10. Fanesca (Sopa ecuatoriana de Pascua)
La historia: En Ecuador, preparar fanesca es un evento comunitario. "Mi madre invitaba a todas las tías", recuerda Carmen. "Pasábamos todo el día cocinando juntas, hablando, riendo. La sopa tomaba horas, pero los recuerdos duraban para siempre".
La receta:
Ingredientes:
1 lb de bacalao salado (remojado durante la noche), 1/2 taza de cada uno: habas, frijoles blancos (lima), lentejas, guisantes, granos de maíz, chochos (lupinos), cacahuates, alubias blancas, garbanzos, ejotes, calabacín (en cubos), calabaza (en cubos), 4 tazas de leche, 2 tazas de crema de leche, 4 dientes de ajo, 1 cebolla (picada), 2 cucharadas de aceite de achiote, sal y pimienta
Para decorar: huevos duros, plátanos fritos, queso, perejil
Instrucciones:
1. Escurra y enjuague el bacalao remojado. Hierva durante 20 minutos hasta que esté tierno. Desmenúcelo, quitando las espinas.
2. Cocine cada tipo de grano/legumbre por separado hasta que estén tiernos. Escurra y reserve.
3. En una olla grande, caliente el aceite de achiote. Saltee la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.
4. Agregue el calabacín y la calabaza. Cocine durante 10 minutos.
5. Añada la leche y la crema. Lleve a un suave hervor.
6. Agregue todas las legumbres y granos cocidos. Mezcle suavemente.
7. Añada el bacalao desmenuzado. Sazone con sal y pimienta.
8. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté cremosa.
9. Licue 2 tazas de la sopa hasta obtener una consistencia suave y regrésela a la olla para darle una textura más cremosa.
10. Sirva caliente, decorado con rodajas de huevo duro, plátano frito, queso y perejil.
Parte 4: Recetas de Pascua de Oriente Medio y globales
11. Ma'amoul (Galletas rellenas de Oriente Medio)
La historia: El ma'amoul de la Teta Layla eran obras de arte; cada galleta era presionada en un molde de madera que había estado en la familia por tres generaciones. "Cuando presiono la masa en esas mismas ranuras, me siento conectada a todas las mujeres que vinieron antes que yo".
La receta:
Ingredientes:
Para la masa: 2 tazas de sémola de trigo, 1 taza de harina común, 1 taza de mantequilla derretida, 1/4 taza de leche, 2 cdas de agua de rosas, 1 cda de agua de azahar
Para el relleno: 2 tazas de dátiles sin hueso (o nueces), 2 cdas de mantequilla, 1 cdita de canela
Azúcar glass para espolvorear
Instrucciones:
1. Mezcle la sémola y la harina. Vierta la mantequilla derretida y mezcle hasta obtener una consistencia arenosa.
2. Agregue la leche, el agua de rosas y el agua de azahar. Amase hasta obtener una masa suave.
3. Cubra y deje reposar 30 minutos.
4. Para el relleno de dátiles: pique finamente los dátiles, mezcle con la mantequilla y la canela. Forme pequeños cilindros.
5. Tome una porción de masa del tamaño de una nuez. Aplaste para formar un círculo.
6. Coloque un cilindro de dátil en el centro. Envuelva con la masa y selle los bordes.
7. Presione en un molde decorativo (o use un tenedor para hacer patrones).
8. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
9. Hornee a 350°F (175°C) por 20-25 minutos hasta que estén ligeramente doradas (no sobrecocinar).
10. Deje enfriar completamente. Espolvoree generosamente con azúcar glass.
12. Tsoureki (Pan griego de Pascua)
La historia: La Yiayia Sophia dejaba que sus nietos ayudaran a trenzar la masa. "¿Ven cómo los hilos se unen?", decía. "Eso es la familia. Separados, solo somos masa. Juntos, somos algo hermoso".
La receta:
Ingredientes:
5 tazas de harina de fuerza, 1/2 taza de azúcar, 2 sobres de levadura seca activa, 1 taza de leche tibia, 4 huevos (más 1 para barnizar), 1/2 taza de mantequilla derretida, 1 cdita de mahlepi (molido), 1/2 cdita de almáciga/mástique (molida), ralladura de 1 naranja, 1 huevo duro teñido de rojo, semillas de sésamo
Instrucciones:
1. Disuelva la levadura en leche tibia con 1 cdita de azúcar. Deje reposar 10 minutos.
2. Mezcle la harina, el azúcar restante, el mahlepi, la almáciga y la ralladura de naranja.
3. Agregue la mezcla de levadura, los 4 huevos y la mantequilla derretida. Amase durante 15 minutos hasta que quede suave.
4. Coloque en un tazón engrasado, cubra y deje leudar 2 horas hasta que doble su tamaño.
5. Desinfle la masa. Divida en 3 piezas iguales.
6. Estire cada una en un cilindro de 18 pulgadas. Trence juntos, ocultando los extremos debajo.
7. Coloque en una bandeja con papel pergamino. Inserte el huevo rojo en el centro de la trenza.
8. Cubra y deje leudar 1 hora.
9. Barnice con huevo batido. Espolvoree con semillas de sésamo.
10. Hornee a 350°F (175°C) durante 30-35 minutos hasta que esté dorado. Enfríe en una rejilla.
13. Babka (Pan polaco de Pascua)
La historia: "Las cosas buenas toman tiempo", decía Bubbe Sarah. "La Resurrección tomó tres días. Este pan requiere tres leudados. Ambos requieren fe".
La receta:
Ingredientes:
4 tazas de harina, 1/2 taza de azúcar, 2 sobres de levadura, 1 taza de leche tibia, 6 yemas de huevo, 1/2 taza de mantequilla derretida, 1 cdita de vainilla, 1/2 taza de pasas remojadas en ron, ralladura de 1 limón, una pizca de sal
Instrucciones:
1. Disuelva la levadura en la leche tibia con 1 cdita de azúcar. Deje reposar 10 minutos.
2. Bata las yemas de huevo con el azúcar restante hasta que estén pálidas y espesas.
3. Agregue la mezcla de levadura, mantequilla derretida, vainilla, ralladura de limón y sal.
4. Agregue gradualmente la harina, amasando hasta que quede suave y elástica (15 minutos).
5. Primer leudado: cubra y deje reposar 1.5 horas hasta que doble su tamaño.
6. Desinfle la masa, incorpore las pasas. Segundo leudado: 1 hora.
7. Desinfle, forme un cilindro alto. Coloque en un molde de tubo engrasado.
8. Tercer leudado: cubra y deje reposar 45 minutos.
9. Hornee a 350°F (175°C) por 45-50 minutos hasta que esté dorado y suene hueco.
10. Enfríe en el molde 10 minutos, luego desmolde en una rejilla.
Parte 5: Postres y dulces de Pascua
14. Pastel de zanahoria (Un clásico moderno)
La historia: "Ella lo hacía cada Pascua", recuerda Sarah. "Y siempre me guardaba el trozo de la esquina con más glaseado. Ahora lo hago para mis hijos, y también les guardo los trozos de la esquina".
La receta:
Ingredientes:
Para el pastel: 2 tazas de harina, 2 cditas de bicarbonato de sodio, 2 cditas de canela, 1/2 cdita de sal, 4 huevos, 1 1/2 tazas de azúcar, 1 taza de aceite vegetal, 3 tazas de zanahorias ralladas, 1 taza de piña triturada (escurrida), 1 taza de nueces picadas
Para el glaseado: 8 oz de queso crema (suavizado), 1/2 taza de mantequilla (suavizada), 4 tazas de azúcar glass, 1 cdita de vainilla
Instrucciones:
1. Precaliente el horno a 350°F (175°C). Engrase dos moldes redondos de 9 pulgadas.
2. Bata la harina, el bicarbonato, la canela y la sal.
3. En otro tazón, bata los huevos y el azúcar hasta que espesen.
4. Incorpore gradualmente el aceite.
5. Incorpore la mezcla de harina hasta que esté integrada.
6. Añada las zanahorias, la piña y las nueces.
7. Divida la masa en los moldes. Hornee 30-35 minutos hasta que un palillo salga limpio.
8. Deje enfriar en los moldes 10 minutos, luego pase a rejillas. Enfríe completamente.
9. Para el glaseado: bata el queso crema y la mantequilla hasta que estén esponjosos. Agregue gradualmente el azúcar glass y la vainilla.
10. Cubra el pastel frío. Refrigere hasta servir.
15. Cupcakes en forma de nido de chocolate
La historia: "Quería crear algo que fuera nuestro", explica Emily. "Algo que mis hijos recordaran y quizás hicieran con sus propios hijos algún día. No tienes que heredar tradiciones; puedes crearlas".
